SEAToday.com, Jakarta - Rendang merupakan salah satu menu yang biasanya dihidangkan saat Hari Raya. Meskipun proses memasaknya membutuhkan waktu yang cukup lama, namun hingga kini makanan yang berasal dari Padang ini masih menjadi primadona yang dicari saat lebaran.

Berikut tips dan bahan yang harus dipersiapkan saat memasak Rendang khas Padang. Selamat mencoba, SEAtizens.

Bahan-Bahan

-1 kg daging sapi 

-1,5 liter santan kental 

Bahan Bumbu Rempah 

-3 batang serai

-Memarkan 10 cm kayu manis 

-½ butir pala 

-1 keping asam kandis 

-7 butir cengkih 9 butir kapulaga 

-2 buah bunga bawang 

-1 lembar daun kunyit, sobek-sobek dan simpulkan 

-5 lembar daun salam 

-7 helai daun jeruk 

Bahan Bumbu Halus

-9 siung bawang putih 

-20 siung bawang merah 

-100 gram cabai merah keriting 

-1 jahe seukuran jempol 

-1 lengkuas muda seukuran jempol 

-2 batang serai, ambil bagian putihnya 

-5 cm kayu manis 

-garam secukupnya

Cara membuat

1. Haluskan semua bahan bumbu dengan cara diulek atau diblender. 
2. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. 
3. Tambahkan batang serai, daun jeruk, asam kandis, dan garam dan aduk merata. 
4. Masukkan santan bersama bumbu halus dan rempah. Masak sambil diaduk hingga santan mengeluarkan minyak. 
5. Masukkan santan bersama bumbu rempah dan bumbu halus. Masak sambil terus diaduk hingga santan mengeluarkan minyak. 
6. Tambahkan daging, lalu masak hingga empuk (sesekali diaduk).  
7. Angkat dan rendang siap disajikan.

Tips Saat Memasak Rendang

-Pilih daging yang memiliki bagian yang padat, jangan yang lunak seperti tenderloin yang mudah hancur saat dimasak dalam waktu lama.

-Menghaluskan bumbu dengan diulek dapat menghasilkan rasa terbaik dibandingkan dengan blender.

-Gunakan perbandingan 1:3 untuk penggunaan santan. Setiap 1 kilogram daging setara dengan tiga buah kelapa.

-Gunakan api kecil agar bumbu meresap dengan sempurna dan daging menjadi empuk.

-Rendang kering membutuhkan waktu sekitar 5-6 jam, sedangkan rendang basah butuh sekitar 4 jam.